Babcina szarlotka

Niestety mi nie dane było spróbować szarlotki pieczonej przez moją babcię. Uważam jednak, że gdybym skosztował jej szarlotki to smakowałaby właśnie tak jak ta w dzisiejszym przepisie. Spód jak i góra wychodzi naprawdę bardzo puszysty i miękki. Pomiędzy nimi jest gruba warstwa poduszonych wcześniej jabłek z masełkiem. Ja uwielbiam taką szarlotkę z renetami. Całość polana została lukrem, który dodaje lekkiej słodkości ciastu. Szarlotka bardzo aromatyczna i pachnąca cynamonem została wykonana oczywiście z naszych polskich jabłek, które w smaku są najlepsze :) ! Przepis pochodzi ze strony gotowaniecieszy.blox.pl, wydłużyłem jedynie czas pieczenia oraz zmieniłem ilość lukru. Według mnie szarlotka świetnie smakuje z lodami do popołudniowej kawy :)

BABCINA SZARLOTKA

Forma 20 x 32cm: Ciasto: 350 g mąki pszennej 2 łyżeczki proszku do pieczenia ½ szklanki cukru 1 duże opakowanie cukru wanilinowego (32 g) 2 jajka 4 łyżki mleka 160 g miękkiego masła Masa jabłkowa: 2 ½ kg jabłek (np. renet) 4 łyżki wody 70 g masła ½ szklanki cukru (użyj więcej, jeśli jabłka są kwaśne) 2 duże opakowania cukru wanilinowego (po 32 g) 1 łyżeczka cynamonu 3 łyżki mąki ziemniaczanej Lukier: ½ szklanki cukru pudru 2–3 łyżki wody

1.   Jabłka obierz ze skórki, wytnij gniazda nasienne i pokrój w średniej wielkości kawałki. W większym garnku wymieszaj pokrojone jabłka, wodę, masło, cukier zwykły, cukry waniliowe i cynamon. 2.   Jabłka poduś do momentu, aż zmiękną. Pod koniec gotowania dodaj mąkę ziemniaczaną i pogotuj całość jeszcze chwilkę. Gotową masę wystudź. 3.   Przesianą mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem zwykłym i cukrem wanilinowym. Wbij jajka, dodaj mleko i masło. Zagnieć jednolite ciasto (ja zagniotłem rękami, ale można za pomocą miksera). Nie należy podsypywać zbyt dużą ilością mąki, bo ciasto wyjdzie twarde. 4.   Gotowe ciasto podziel na 2 części. Jedną wsadź do zamrażarki, drugą wylep (ciasto się klei więc trudno jest je rozwałkować wałkiem) wyłożoną papierem do pieczenia formę. Nakłuty spód podpiecz w 180 st. przez ok. 20 minut (lub więcej). 5.   Na podpieczony spód wyłóż wcześniej przygotowane jabłka, wyrównaj. Na posypanej stolnicy rozwałkuj ciasto z zamrażarki i przykryj nim masę jabłkową. Całość piecz w 180 st. przez ok. 40-50 min, aż ciasto wierzch się zarumieni. 6.   Po upieczeniu ciasto najlepiej jest odstawić na dobre kilka godzin, aby się dobrze kroiło. Chłodne ciasto polej lukrem. Smacznego :)

Przepis gotowaniecieszy.blox.pl