Śmietankowe ciasto ze śliwkami

Nie mogę w to uwierzyć, że wakacje zleciały tak szybko. Najchętniej przedłużyłbym sobie wolny czas o jeszcze jeden miesiąc (lub dwa :P). Ostatni tydzień spędziłem w otoczeniu ciast ze śliwkami :) Dzisiejsze ciasto jest bardzo smacznym biszkoptem na bazie kwaśnej śmietany oraz dużej ilości śliwek. Mi po ostatnim galette nie zostało zbyt wiele owoców, ale było ich na tyle dużo, że coś się z nich udało zrobić. Ciasto jest bardzo puszyste i wilgotne. Może stać kilka dobrych dni, a nie straci na swojej świeżości. Mi nie udało się tego sprawdzić, bo ciasto zaraz po upieczeniu zostało w większości zjedzone i nie stało zbyt długo w spiżarni. Bardzo polecam, szczególnie do popołudniowej kawy :)

śmietankowe

ciasto ze śliwkami

Forma 20 x 32cm: Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 200 g (1 kostka) masła 125 ml (1/2 szklanki) mleka 2 ½ szklanki mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia ½ łyżeczki sody oczyszczonej 2 jaja 1 szklanka kwaśnej śmietany 18% ¾ szklanki cukru 2 łyżeczki cukru wanilinowego ok. 700 g śliwek (użyłem ok. 500 g)

1.   W garnuszku podgrzej masło z mlekiem, aż się całkowicie rozpuści. Odstaw do lekkiego przestudzenia. W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem i sodą. 2.   W miseczce roztrzep jaja za pomocą rózgi kuchennej (nie polecam mikserem, bo może wyjść zakalec). Dodaj śmietanę, cukier zwykły i wanilinowy i wymieszaj całość do połączenia. 3.   Na przemian dodawaj mąkę z sodą i proszkiem oraz ciepłe masło z mlekiem, cały czas mieszając rózgą do połączenia się składników. 4.   Formę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Do formy wylej gotowe ciasto i wyrównaj wierzch. Śliwki wypestkuj i podziel na połowy. Ułóż je skórką do dołu na cieście, jedna przy drugiej. 5.   Piecz w 175 st. przez ok. 60 min lub dłużej, aż patyczek wsadzony w ciasto będzie suchy. Po wystudzeniu oprósz cukrem pudrem. Smacznego :]

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com

Galette ze śliwkami

Wszyscy już zauważyli zapewne, że lato małymi kroczkami dobiega końca. Robi się już coraz zimniej,a padające z nieba promienie słoneczne ustępują deszczowi. Na stoiskach jest już coraz mniej malin lub borówek, zastępują je świeże jabłka i śliwki. Od kilku postów na blogu można zobaczyć moje śliwkowe szaleństwo, które może potrwać jeszcze przez jakiś czas. Póki jest okazja to warto korzystać. W dzisiejszym wpisie mam ciasto zwykle-niezwykłe. Zwykłe bo jest to po prostu kruche ciasto ze śliwkami i cynamonem. Niezwykłe, ponieważ jest zaskakująco dobre i łatwe w przygotowaniu. Cynamon tutaj świetnie pasuje do śliwek, a ja uwielbiam cynamon, więc dałem "ciupkę" więcej :P Wygląda jak najzwyklejsze, rustykalne ciasto ze śliwkami, ale chyba właśnie o to tutaj chodzi. Te ciasta najzwyklejsze są często najlepsze :) W smaku nie jest słodkie, więc dla wielbicieli słodkich ciast z owocami polecam dodać więcej cukru do śliwek.

Galette ze śliwkami

Okrągłe ciasto ok. 26 cm średnicy. Kruche ciasto: 450 g mąki pszennej szczypta soli 220 g masła, zimnego 1 łyżka cukru 1 łyżeczka cynamonu zimna woda (ok. 6 – 10 łyżek) Środek: 1 łyżka mąki pszennej 2 łyżki cukru ½ łyżeczki cynamonu ok. 500-600 g śliwek 1 łyżeczka cynamonu Ponadto: 1 jajo 1 łyżka wody 2 łyżki cukru

1.   Przesianą mąkę z solą wysiekaj z masłem na stolnicy. Dodaj cukier i cynamon oraz powoli wodę (wody dodaj tyle, aby ciasto nie było zbyt lepiące się, ani zbyt suche – u mnie ok. 8 łyżek). Zagnieć całość w ciasto. Gotowe zawiń w folię spożywczą i wsadź do lodówki na kilkadziesiąt minut. 2.   Umyte śliwki wypestkuj i przekrój na połowy. Łyżkę mąki wymieszaj razem z dwoma łyżkami cukru i pół łyżeczki cynamonu. 3.   Schłodzone ciasto wyłóż na lekko obsypany mąką papier do pieczenia. Rozwałkuj ciasto na dość duży i cienki okrąg. Pośrodku odrysuj (ja przycisnąłem talerz do ciasta, aby zostawił ślad) okrąg o średnicy ok. 24 cm, tak by wokół zostało jeszcze trochę ciasta. 4.   Wymieszaną mąkę z cukrem i cynamonem wysyp równomiernie na odrysowany okrąg. Na tym poukładaj śliwki skórką do dołu, cały czas trzymając się kształtu odrysowanego koła. 5.   Śliwki posyp 1 łyżeczka cynamonu. Owoce przykryj częściowo ciastem, które zostało poza odrysowanym okręgiem, w miarę zlepiając je ze sobą. 6.   Jajko wymieszaj z wodą i posmaruj nim kruche ciasto, a następnie obsyp je dwoma łyżkami cukru. 7.   Ciasto piecz w 180 st. przez ok. 80 minut (lub dłużej), aż ciasto się zarumieni, a śliwki wypieką. Smacznego !

Przepis na ciasto pitupituslowfood.pl

Francuskie ze śliwkami

Zawsze coś muszę kupić, kiedy przechodzę obok straganu ze świeżymi owocami. I tym razem tak było, ponieważ śliwki, które się tam znajdowały jakimś niesłyszalnym dla innych głosem krzyczały do mnie, abym je kupił. No cóż niestety, ale mnie łatwo namówić i kupiłem ... kilka kilogramów. Ale ja myślę, że warto, ponieważ to co potem można z nimi zrobić może być naprawdę pyszne. Przeszukując internet wzdłuż i wszerz znalazłem świetny przepis na domowe (podkreślam) ciasto francuskie, które według moich doznań smakuje lepiej od tego kupionego w sklepie, znacznie lepiej ! Zachęcam wszystkich do wypróbowania przepisu, bo nie jest on, aż tak czasochłonny w przeciwieństwie do innych sposobów, przy których trzeba wałkować kilkanaście razy ciasto i czekać na nie drugie kilkanaście godzin, aż będzie dobre do wypieku. Sposób składania ciasta jest podobny jak w przepisie na croissanty. Ciasto bardzo łatwo się wałkuje. Grubość ciasta możemy sobie dowolnie wybrać. Ja lubię jak ciasto francuskie jest grube. Oczywiście do przepisu można użyć ciasta kupnego, ale jeśli raz skosztujecie to domowe, to trudno będzie Wam się bez niego obyć. Ciasteczka można zrobić wedle Waszej wyobraźni, mogą to być inne owoce. Możecie dodać kruszonkę lub migdały (jak ja). Dobrym pomysłem są też śliwki z cynamonem. Na pewno to co tworzycie będzie bardzo smaczne :)

Francuskie ze śliwkami

Ok. 20 ciasteczek: Ciasto francuskie: 200 g mąki pszennej szczypta soli 100 ml zimnej wody 1 łyżeczka octu 200 g (1 kostka) masła Ponadto: ok. 200 g śliwek (mniej więcej) 1 żółtko 1 łyżka wody cukier do posypania opcjonalnie kruszonka, migdały itp.

Ciasto: 1.   Przesiej mąkę, dodaj sól, wodę i ocet. Zagnieć ciasto. Jeśli będzie zbyt mokre podsyp lekko mąką, jeśli zbyt suche dodaj małą ilość wody. Gotowe ciasto uformuj w kulę, owiń folią spożywczą i wsadź do lodówki na 30 minut. 2.   Po schłodzeniu ciasto rozwałkuj na kwadrat o boku ok. 20 cm. Na środek ciasta wyłóż pokrojone w małe kawałki masło. Ciasto złóż jak kopertę zlepiając boki (aby masło podczas wałkowania nie uciekało) i schłodź przez 15 min. 3.   Po słodzeniu rozwałkuj ciasto z masłem w środku na prostokąt o wymiarach ok. 20 x 30 cm. Prostokąt złóż na trzy (jak list – górna część na środek, potem dolna na górną), rozwałkuj, znowu złóż i schłodź w lodówce przez 15 minut. Czynność tą powtórz jeszcze 3 razy. Wykonanie ciasteczek: 4.   Gotowe ciasto francuskie wyjmij z lodówki i rozwałkuj na stolnicy. Ciasto nie powinno być bardzo grube. 5.   Z ciasta powycinaj kwadraty o dowolnej wielkości (u mnie o boku ok. 6-7 cm). Ułóż je na wyłożonej papierem do pieczenia formie. Każdy kwadrat posmaruj wymieszanym żółtkiem z wodą. 6.   Śliwki pozbaw pestek i pokrój je na połowy lub ćwiartki. Ułóż je na kwadratach. Ciasteczka posyp cukrem (ok. 1 łyżeczka na jedno ciastko – można więcej). Kwadraty opcjonalnie można posypać migdałami lub kruszonką. 7.   Piecz w 180 st. przez ok. 30 – 40 minut, do momentu, aż ciastka się dobrze zarumienią. Smacznego :)

 Przepis pochodzi z whiteplate.com