Ciasto Pychotka (Pani Walewska)

Nie będę się rozpisywał jak pyszne jest to ciasto i jak to wszyscy walczyli ze sobą w moim domu o ostatni kawałek. Po prostu trzeba je upiec. Ta nazwa ciasta nie jest przypadkowa. Ciasto jest bardzo pyszne.

Składniki :

Ciasto :

• 50 dag mąki pszennej
• 25 dag (1 kostka) margaryny
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 15 dag cukru pudru
• 5 jajek
• 3 łyżki śmietany
• 20 dag orzechów włoskich
• powidło śliwkowe
• 20 dag cukru zwykłego

Masa budyniowa :

• 1/2 l mleka
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 szklanka cukru zwykłego
• 2 i 1/2 łyżki mąki pszennej
• 2 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 25 dag masła
• 2 kieliszki wódki (opcjonalnie)

Wykonanie :

Ciasto :

1. Przesianą mąkę z margaryną i proszkiem do pieczenia drobno posiekaj na stolnicy. Żółtka utrzyj z cukrem pudrem i dodaj do posiekanych składników z trzema łyżkami śmietany. Zagnieć ciasto i włóż na chwilę do lodówki.
2. Z 5 białek ubij na sztywno pianę dodając pod koniec 20 dag cukru. Orzechy posiekaj drobno nożem.
3. Schłodzone ciasto podziel na 3 równe części. Upiecz 3 placki (osobno każde) według tego schematu : na blachę ciasto, na ciasto powidło śliwkowe, na powidło piana z białek, na pianę posiekane orzechy. Zrób tak z każdą z trzech części podzielonego ciasta (trzeba powidło, pianę i orzechy podzielić na 3 części również). Każdy placek piecz w temperaturze ok. 170 stopni przez jakieś 40 minut. Po ostygnięciu placek wyciągnij z blachy, aby piana stwardniała.

Masa budyniowa :

1. Z 1/2 l mleka odlej większe pół szklanki. Resztę mleka zagotuj z cukrem waniliowym. Do odlanego mleka wsyp szklankę cukru zwykłego, 2 i 1/2 łyżki mąki pszennej, 2 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej i 2 żółtka. Składniki rozmiksuj i wlej do gotującego się mleka ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Odstaw do wystygnięcia.
2. Wystudzony budyń utrzyj z 25 dag masła (można pół kostki masła i pół margaryny Kasi). Na koniec można wlać do masy 2 kieliszki wódki.
3. Masą przełóż placki i wstaw na chwilę do lodówki.

Smacznego !