4 września 2014

Babcina szarlotka

Niestety mi nie dane było spróbować szarlotki pieczonej przez moją babcię. Uważam jednak, że gdybym skosztował jej szarlotki to smakowałaby właśnie tak jak ta w dzisiejszym przepisie. Spód jak i góra wychodzi naprawdę bardzo puszysty i miękki. Pomiędzy nimi jest gruba warstwa poduszonych wcześniej jabłek z masełkiem. Ja uwielbiam taką szarlotkę z renetami. Całość polana została lukrem, który dodaje lekkiej słodkości ciastu. Szarlotka bardzo aromatyczna i pachnąca cynamonem została wykonana oczywiście z naszych polskich jabłek, które w smaku są najlepsze :) ! Przepis pochodzi ze strony gotowaniecieszy.blox.pl, wydłużyłem jedynie czas pieczenia oraz zmieniłem ilość lukru. Według mnie szarlotka świetnie smakuje z lodami do popołudniowej kawy :)



BABCINA SZARLOTKA
Forma 20 x 32cm:

Ciasto:

  • 350 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ½ szklanki cukru
  • 1 duże opakowanie cukru wanilinowego (32 g)
  • 2 jajka
  • 4 łyżki mleka
  • 160 g miękkiego masła

Masa jabłkowa:

  • 2 ½ kg jabłek (np. renet)
  • 4 łyżki wody
  • 70 g masła
  • ½ szklanki cukru (użyj więcej, jeśli jabłka są kwaśne)
  • 2 duże opakowania cukru wanilinowego (po 32 g)
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Lukier:

  • ½ szklanki cukru pudru
  • 2–3 łyżki wody
1.   Jabłka obierz ze skórki, wytnij gniazda nasienne i pokrój w średniej wielkości kawałki. W większym garnku wymieszaj pokrojone jabłka, wodę, masło, cukier zwykły, cukry waniliowe i cynamon.
2.   Jabłka poduś do momentu, aż zmiękną. Pod koniec gotowania dodaj mąkę ziemniaczaną i pogotuj całość jeszcze chwilkę. Gotową masę wystudź.
3.   Przesianą mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem zwykłym i cukrem wanilinowym. Wbij jajka, dodaj mleko i masło. Zagnieć jednolite ciasto (ja zagniotłem rękami, ale można za pomocą miksera). Nie należy podsypywać zbyt dużą ilością mąki, bo ciasto wyjdzie twarde.
4.   Gotowe ciasto podziel na 2 części. Jedną wsadź do zamrażarki, drugą wylep (ciasto się klei więc trudno jest je rozwałkować wałkiem) wyłożoną papierem do pieczenia formę. Nakłuty spód podpiecz w 180 st. przez ok. 20 minut (lub więcej).
5.   Na podpieczony spód wyłóż wcześniej przygotowane jabłka, wyrównaj. Na posypanej stolnicy rozwałkuj ciasto z zamrażarki i przykryj nim masę jabłkową. Całość piecz w 180 st. przez ok. 40-50 min, aż ciasto wierzch się zarumieni.
6.   Po upieczeniu ciasto najlepiej jest odstawić na dobre kilka godzin, aby się dobrze kroiło. Chłodne ciasto polej lukrem.

Smacznego :)

Przepis gotowaniecieszy.blox.pl
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...