Ciasto Kilimandżaro

Na samym początku przeproszę wszystkich za to, że tak długo mnie nie było. Ale nareszcie mogę już napisać dlaczego :) Kończę z pisaniem postów na tym blogu, ponieważ ostatnio stwierdziłem, że powinienem trochę odświeżyć swoją głowę i zebrać nowe pomysły. Zrozumiałem, że potrzebuję czegoś bardziej dojrzałego. Dlatego właśnie stworzyłem nową stronę, na której za niedługo będą pojawiać się nowe przepisy. Adres nowej strony to Słodkie Atelier {klik}. Strona Uśmiechnięte banany będzie nadal istniała, ponieważ jest tu dużo przepisów, do których Wy i ja chętnie będę wracał :) Zapraszam serdecznie na nową stronę i mam nadzieję, że się Wam spodoba :)

A jeśli chodzi o przepis (ostatni już na Uśmiechniętych bananach) jest to pysze ciasto z budyniem i masą jabłkową. Ja nie jestem fanem połączeń jabłek i jakiś słodkich mas, jednak to ciasto bardzo przypadło mi (jak i mojej rodzinie) do gustu. Nie jest za słodkie, a smaki w tym cieście bardzo fajnie się równoważą :) Kto nie jadł polecam spróbować. Jest trochę czasochłonne, bo trzeba czekać, aż wszystkie masy wystygną i dopiero potem wykładać je na ciasto. Ale efekt ostateczny jest bardzo obiecujący :)

Ciasto Kilimandżaro

Forma 21,5 x 37cm: Biszkopt: 4 jaja szczypta soli 2/3 szklanki cukru 2 łyżki oleju 2 łyżki wody 2/3 szklanki mąki 1 ½ łyżki kakao ½ łyżeczki proszku do pieczenia Masa jabłkowa: 2 kg słodkich jabłek 2 łyżki masła ¼ szklanki wody 3-4 łyżki cukru (lub więcej) 1 łyżka cynamonu 1 ½ opakowania galaretki pomarańczowej (lub cytrynowej) Masa budyniowa: 900 ml mleka 3 budynie waniliowe z cukrem 3 łyżki cukru (lub więcej jeśli budyń jest bez cukru) 200 g (1 kostka) miękkiego masła Polewa czekoladowa: 100 g (1 tabliczka) gorzkiej czekolady 2 łyżki masła 7-8 łyżek mleka

Biszkopt: 1.   Formę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. 2.   Jaja zmiksuj z solą i cukrem na puszystą masę. Dodaj olej, wodę i zmiksuj całość. 3.   Przesianą mąkę, wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia dodaj do masy jajecznej i wymieszaj całość do połączenia się składników. 4.   Masę wyłóż do formy. Piecz ciasto przez ok. 30 minut w 180 st. Masa jabłkowa: 5.   Jabłka obierz, wytnij gniazda nasienne i pokrój w niewielką kostkę. Przełóż do wysokiego garnka i wymieszaj z wodą, cukrem i cynamonem. 6.   Jabłka  poduś chwilę na ogniu, aby zmiękły. Pod koniec gotowania wsyp galaretkę i energicznie wymieszaj, aż galaretka się rozpuści. Odstaw do wystygnięcia i lekkiego stężenia. Masa budyniowa: 7.   700 ml mleka zagotuj z cukrem. W pozostałych 200 ml rozpuść budynie. Mleko z budyniami wlej na wrzące mleko i cały czas mieszając gotuj całość do zgęstnienia masy. Odstaw do wystygnięcia. 8.   Chłodny budyń utrzyj z masłem. W tym celu miękkie masło ubij na jasną masę i po łyżce dodawaj do niego budyń, cały czas miksując. Składanie: 9.   Wystudzony biszkopt przekrój wzdłuż na pół. Dolną warstwę włóż z powrotem do formy. Na biszkopt wyłóż tężejącą już galaretkę z jabłkami. Wyrównaj. Ciasto włóż do lodówki na ok. 2-3 h aby masa całkiem zastygła. 10.                Masę budyniową rozsmaruj równo na warstwie z jabłkami. Całość przykryj górnym blatem, lekko dociśnij. Wstaw na chwilę do lodówki. Ciasto polej polewą czekoladową. Polewa czekoladowa: 11.                Połamaną czekoladę, masło i mleko rozpuść w kąpieli wodnej (nad gotującą się wodą). Gotową polewą oblewamy ciasto z wierzchu. Smacznego :)

 Przepis pochodzi ze strony gotowaniecieszy.blox.pl

Babcina szarlotka

Niestety mi nie dane było spróbować szarlotki pieczonej przez moją babcię. Uważam jednak, że gdybym skosztował jej szarlotki to smakowałaby właśnie tak jak ta w dzisiejszym przepisie. Spód jak i góra wychodzi naprawdę bardzo puszysty i miękki. Pomiędzy nimi jest gruba warstwa poduszonych wcześniej jabłek z masełkiem. Ja uwielbiam taką szarlotkę z renetami. Całość polana została lukrem, który dodaje lekkiej słodkości ciastu. Szarlotka bardzo aromatyczna i pachnąca cynamonem została wykonana oczywiście z naszych polskich jabłek, które w smaku są najlepsze :) ! Przepis pochodzi ze strony gotowaniecieszy.blox.pl, wydłużyłem jedynie czas pieczenia oraz zmieniłem ilość lukru. Według mnie szarlotka świetnie smakuje z lodami do popołudniowej kawy :)

BABCINA SZARLOTKA

Forma 20 x 32cm: Ciasto: 350 g mąki pszennej 2 łyżeczki proszku do pieczenia ½ szklanki cukru 1 duże opakowanie cukru wanilinowego (32 g) 2 jajka 4 łyżki mleka 160 g miękkiego masła Masa jabłkowa: 2 ½ kg jabłek (np. renet) 4 łyżki wody 70 g masła ½ szklanki cukru (użyj więcej, jeśli jabłka są kwaśne) 2 duże opakowania cukru wanilinowego (po 32 g) 1 łyżeczka cynamonu 3 łyżki mąki ziemniaczanej Lukier: ½ szklanki cukru pudru 2–3 łyżki wody

1.   Jabłka obierz ze skórki, wytnij gniazda nasienne i pokrój w średniej wielkości kawałki. W większym garnku wymieszaj pokrojone jabłka, wodę, masło, cukier zwykły, cukry waniliowe i cynamon. 2.   Jabłka poduś do momentu, aż zmiękną. Pod koniec gotowania dodaj mąkę ziemniaczaną i pogotuj całość jeszcze chwilkę. Gotową masę wystudź. 3.   Przesianą mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, cukrem zwykłym i cukrem wanilinowym. Wbij jajka, dodaj mleko i masło. Zagnieć jednolite ciasto (ja zagniotłem rękami, ale można za pomocą miksera). Nie należy podsypywać zbyt dużą ilością mąki, bo ciasto wyjdzie twarde. 4.   Gotowe ciasto podziel na 2 części. Jedną wsadź do zamrażarki, drugą wylep (ciasto się klei więc trudno jest je rozwałkować wałkiem) wyłożoną papierem do pieczenia formę. Nakłuty spód podpiecz w 180 st. przez ok. 20 minut (lub więcej). 5.   Na podpieczony spód wyłóż wcześniej przygotowane jabłka, wyrównaj. Na posypanej stolnicy rozwałkuj ciasto z zamrażarki i przykryj nim masę jabłkową. Całość piecz w 180 st. przez ok. 40-50 min, aż ciasto wierzch się zarumieni. 6.   Po upieczeniu ciasto najlepiej jest odstawić na dobre kilka godzin, aby się dobrze kroiło. Chłodne ciasto polej lukrem. Smacznego :)

Przepis gotowaniecieszy.blox.pl

Śmietankowe ciasto ze śliwkami

Nie mogę w to uwierzyć, że wakacje zleciały tak szybko. Najchętniej przedłużyłbym sobie wolny czas o jeszcze jeden miesiąc (lub dwa :P). Ostatni tydzień spędziłem w otoczeniu ciast ze śliwkami :) Dzisiejsze ciasto jest bardzo smacznym biszkoptem na bazie kwaśnej śmietany oraz dużej ilości śliwek. Mi po ostatnim galette nie zostało zbyt wiele owoców, ale było ich na tyle dużo, że coś się z nich udało zrobić. Ciasto jest bardzo puszyste i wilgotne. Może stać kilka dobrych dni, a nie straci na swojej świeżości. Mi nie udało się tego sprawdzić, bo ciasto zaraz po upieczeniu zostało w większości zjedzone i nie stało zbyt długo w spiżarni. Bardzo polecam, szczególnie do popołudniowej kawy :)

śmietankowe

ciasto ze śliwkami

Forma 20 x 32cm: Składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 200 g (1 kostka) masła 125 ml (1/2 szklanki) mleka 2 ½ szklanki mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia ½ łyżeczki sody oczyszczonej 2 jaja 1 szklanka kwaśnej śmietany 18% ¾ szklanki cukru 2 łyżeczki cukru wanilinowego ok. 700 g śliwek (użyłem ok. 500 g)

1.   W garnuszku podgrzej masło z mlekiem, aż się całkowicie rozpuści. Odstaw do lekkiego przestudzenia. W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem i sodą. 2.   W miseczce roztrzep jaja za pomocą rózgi kuchennej (nie polecam mikserem, bo może wyjść zakalec). Dodaj śmietanę, cukier zwykły i wanilinowy i wymieszaj całość do połączenia. 3.   Na przemian dodawaj mąkę z sodą i proszkiem oraz ciepłe masło z mlekiem, cały czas mieszając rózgą do połączenia się składników. 4.   Formę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Do formy wylej gotowe ciasto i wyrównaj wierzch. Śliwki wypestkuj i podziel na połowy. Ułóż je skórką do dołu na cieście, jedna przy drugiej. 5.   Piecz w 175 st. przez ok. 60 min lub dłużej, aż patyczek wsadzony w ciasto będzie suchy. Po wystudzeniu oprósz cukrem pudrem. Smacznego :]

Przepis pochodzi ze strony mojewypieki.com