Ciasto Kilimandżaro

Na samym początku przeproszę wszystkich za to, że tak długo mnie nie było. Ale nareszcie mogę już napisać dlaczego :) Kończę z pisaniem postów na tym blogu, ponieważ ostatnio stwierdziłem, że powinienem trochę odświeżyć swoją głowę i zebrać nowe pomysły. Zrozumiałem, że potrzebuję czegoś bardziej dojrzałego. Dlatego właśnie stworzyłem nową stronę, na której za niedługo będą pojawiać się nowe przepisy. Adres nowej strony to Słodkie Atelier {klik}. Strona Uśmiechnięte banany będzie nadal istniała, ponieważ jest tu dużo przepisów, do których Wy i ja chętnie będę wracał :) Zapraszam serdecznie na nową stronę i mam nadzieję, że się Wam spodoba :)

A jeśli chodzi o przepis (ostatni już na Uśmiechniętych bananach) jest to pysze ciasto z budyniem i masą jabłkową. Ja nie jestem fanem połączeń jabłek i jakiś słodkich mas, jednak to ciasto bardzo przypadło mi (jak i mojej rodzinie) do gustu. Nie jest za słodkie, a smaki w tym cieście bardzo fajnie się równoważą :) Kto nie jadł polecam spróbować. Jest trochę czasochłonne, bo trzeba czekać, aż wszystkie masy wystygną i dopiero potem wykładać je na ciasto. Ale efekt ostateczny jest bardzo obiecujący :)

Ciasto Kilimandżaro

Forma 21,5 x 37cm: Biszkopt: 4 jaja szczypta soli 2/3 szklanki cukru 2 łyżki oleju 2 łyżki wody 2/3 szklanki mąki 1 ½ łyżki kakao ½ łyżeczki proszku do pieczenia Masa jabłkowa: 2 kg słodkich jabłek 2 łyżki masła ¼ szklanki wody 3-4 łyżki cukru (lub więcej) 1 łyżka cynamonu 1 ½ opakowania galaretki pomarańczowej (lub cytrynowej) Masa budyniowa: 900 ml mleka 3 budynie waniliowe z cukrem 3 łyżki cukru (lub więcej jeśli budyń jest bez cukru) 200 g (1 kostka) miękkiego masła Polewa czekoladowa: 100 g (1 tabliczka) gorzkiej czekolady 2 łyżki masła 7-8 łyżek mleka

Biszkopt: 1.   Formę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. 2.   Jaja zmiksuj z solą i cukrem na puszystą masę. Dodaj olej, wodę i zmiksuj całość. 3.   Przesianą mąkę, wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia dodaj do masy jajecznej i wymieszaj całość do połączenia się składników. 4.   Masę wyłóż do formy. Piecz ciasto przez ok. 30 minut w 180 st. Masa jabłkowa: 5.   Jabłka obierz, wytnij gniazda nasienne i pokrój w niewielką kostkę. Przełóż do wysokiego garnka i wymieszaj z wodą, cukrem i cynamonem. 6.   Jabłka  poduś chwilę na ogniu, aby zmiękły. Pod koniec gotowania wsyp galaretkę i energicznie wymieszaj, aż galaretka się rozpuści. Odstaw do wystygnięcia i lekkiego stężenia. Masa budyniowa: 7.   700 ml mleka zagotuj z cukrem. W pozostałych 200 ml rozpuść budynie. Mleko z budyniami wlej na wrzące mleko i cały czas mieszając gotuj całość do zgęstnienia masy. Odstaw do wystygnięcia. 8.   Chłodny budyń utrzyj z masłem. W tym celu miękkie masło ubij na jasną masę i po łyżce dodawaj do niego budyń, cały czas miksując. Składanie: 9.   Wystudzony biszkopt przekrój wzdłuż na pół. Dolną warstwę włóż z powrotem do formy. Na biszkopt wyłóż tężejącą już galaretkę z jabłkami. Wyrównaj. Ciasto włóż do lodówki na ok. 2-3 h aby masa całkiem zastygła. 10.                Masę budyniową rozsmaruj równo na warstwie z jabłkami. Całość przykryj górnym blatem, lekko dociśnij. Wstaw na chwilę do lodówki. Ciasto polej polewą czekoladową. Polewa czekoladowa: 11.                Połamaną czekoladę, masło i mleko rozpuść w kąpieli wodnej (nad gotującą się wodą). Gotową polewą oblewamy ciasto z wierzchu. Smacznego :)

 Przepis pochodzi ze strony gotowaniecieszy.blox.pl

Ciemna Pani Walewska (Pychotka)

Ciasto Pychotka (lub zamiennie stosowana nazwa - Pani Walewska) zrobiło dużo furorę na blogu. Postanowiłem zrobić nieco inną wersję tego pysznego ciasta. Pomysł z likierem orzechowym i polewą zaczerpnąłem z mojewypieki.com. Zostałem jednak przy swojej wersji i zamiast dwóch kruchych blatów mam trzy :)

Tak naprawdę nie potrafię stwierdzić, które ciasto jest lepsze. Mi bardziej przypadło do gustu to, ponieważ alkohol dodaje bardziej ostrzejszego smaku. Poza tym do masy dodałem mniej cukru i masła niż w poprzedniej, zwykłej wersji Pychotki, więc ciasto nie jest takie słodkie i nie "przymula". Moja siostra za to woli tamto, zamiast tego (i jak tu dogodzić ?). Według mnie oba są przepyszne i warte upieczenia. Dodatkowo w tej ciemniejszej wersji jest jeszcze polewa z czekolady, która stanowi uwieńczenie smaku ciasta. To nie jest jeszcze koniec z tym ciastem, mam jeszcze przepis na Pychotkę bez pieczenia. Może kiedyś je wypróbuję. Na razie zostawiam Was z tym przepisem. :)

ciemna

PANI WALEWSKA (PYCHOTKA)

Forma 21 x 37cm: Kruche blaty: 500 g mąki pszennej 250 g (1 kostka) margaryny 2 łyżeczki proszku do pieczenia 150 g cukru pudru 3 łyżki kwaśnej śmietany 18% 5 jajek (oddzielnie żółtka i białka) 200 g cukru zwykłego powidło śliwkowe  200 g orzechów włoskich Masa budyniowa z likierem: 500 ml mleka 1 op. cukru wanilinowego ½ szklanki cukru zwykłego 2 ½ łyżki mąki pszennej 2 ½ łyżki mąki ziemniaczanej 2 żółtka 200 g (1 kostka) miękkiego masła 100 ml likieru orzechowego Polewa czekoladowa: 75 g czekolady gorzkiej 75 g czekolady mlecznej 75 g masła

Kruche blaty: 1.   Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia na stolnicę. Dodaj margarynę i dobrze wysiekaj całość. Dodaj żółtka, cukier puder i śmietanę. Zagnieć szybko ciasto. Podziel je na 3 równe części i owinięte w folie spożywczą schłodź w lodówce. 2.   Z 5 białek ubij sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier zwykły. Orzechy posiekaj drobno nożem. 3.   Ciasto rozwałkuj, wyłóż nim formę z papierem do pieczenia. Na ciasto wyłóż 1/3 powideł na powidła 1/3 ubitej piany z białek, a pianę posyp 1/3 posiekanych orzechów. Zrób to samo z pozostałymi dwoma częściami ciasta (każde w osobnej formie). 4.   Piecz w 180 st. przez ok. 40 minut. Po upieczeniu wystudź. Masa budyniowa z likierem: 5.   Z 500 ml mleka odlej większe pół szklanki. Resztę mleka zagotuj z cukrem wanilinowym. Odlane mleko wymieszaj (za pomocą rózgi kuchennej) lub zmiksuj z cukrem zwykłym, mąkami i żółtkami. Tak przygotowaną masę wlej na gotujące się mleko i cały czas mieszaj, aż masa zgęstnieje.  Odstaw do wystygnięcia. 6.   Wystudzony budyń utrzyj z miękkim masłem, dodając likier orzechowy. Przełożenie: 7.   Na pierwszy blat wyłóż ½ przygotowanej masy, przykryj to drugim blatem, na który wyłóż resztę kremu. Na to wyłóż trzeci blat, ale obróć go bezą z orzechami do dołu, tak aby kruche ciasto było na wierzchu ciasta. Całość polej polewą czekoladową. Polewa czekoladowa: 8.   Czekoladę posiekaj. Masło roztop w małym garnuszku. Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną czekoladę. Wymieszaj, aż się roztopi i połączy. Polewą polej ciasto. Ciasto schłodź w lodówce. Smacznego.

 

Tradycyjne ciasto z truskawkami i galaretką

Chwilami mam taką chęć na zjedzenie czegoś bardzo tradycyjnego. Czegoś co już się jadło setki razy, ale to coś nadal smakuje. Kiedy mam właśnie takie momenty w swoim życiu sięgam po zbiór przepisów mojej mamy. Nie ma tam nic wymyślanego, po prostu proste, sprawdzone przepisy na smaczne ciasta. Takim wypiekiem jest zdecydowanie popularne ciasto z truskawkami i galaretką.  Chyba wszyscy zajadali się tym ciastem, czy to u babci, czy u znajomych. Nie jest jakimś super zaskoczeniem. Normalny, zwykły biszkopt z kremem (bardzo maślanym) i powciskanymi truskawkami. Jest za to bardzo dobre.

TRADYCYJNE

CIASTO Z TRUSKAWKAMI

I GALARETKĄ

Forma 21 x 37 cm : Biszkopt: 6 jaj ok. 1 szklanka cukru cukier waniliowy (opcjonalnie) 1 szklanka mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 2 łyżki octu Masa : 6 żółtek 10 łyżek cukru 1 łyżka mąki ziemniaczanej 2 łyżki mąki pszennej ½ l (2 szklanki) mleka cukier waniliowy 500 g masła Dodatkowo : ok. 1 kg truskawek 2 galaretki (takie na 500 ml jedna)

Biszkopt : 1.   Białka ubij z cukrami na lśniącą pianę. Dodawaj po jednym żółtku i dalej ubijaj. Przesianą mąkę z proszkiem i ocet dodaj do masy i lekko wymieszaj. 2.   Gotową masę przelej do wyłożonej papierem do pieczenia formy i w 170 st. piecz przez ok. 30 minut. Masa : 1.   Żółtka utrzyj z cukrem na puszystą masę. Dodaj przesiane mąki i zmiksuj. Masa powinna być lekko płynna, jeśli jest gęsta należy dodać do niej 2-3 łyżki mleka. 2.   Mleko zagotuj z cukrem waniliowym. Gotową masę z żółtek wlej na gotujące się mleko i mieszaj cały czas do momentu, aż budyń zgęstnieje. Odstaw do wystudzenia. 3.   Masło utrzyj na gładki krem. Dodawaj po łyżce wystudzonego budyniu do masła i ciągle ucieraj, aż się połączy. 4.   Na biszkopt wyłóż masę. Umyte i oczyszczone z listków truskawki powciskaj do kremu, tak aby krem je zakrył. 5.   Galaretki rozpuść w 500 ml wody (o połowę mniej niż na opakowaniu). Gęstniejącą polej ciasto. Smacznego :>