Ciemna Pani Walewska (Pychotka)

Ciasto Pychotka (lub zamiennie stosowana nazwa - Pani Walewska) zrobiło dużo furorę na blogu. Postanowiłem zrobić nieco inną wersję tego pysznego ciasta. Pomysł z likierem orzechowym i polewą zaczerpnąłem z mojewypieki.com. Zostałem jednak przy swojej wersji i zamiast dwóch kruchych blatów mam trzy :)

Tak naprawdę nie potrafię stwierdzić, które ciasto jest lepsze. Mi bardziej przypadło do gustu to, ponieważ alkohol dodaje bardziej ostrzejszego smaku. Poza tym do masy dodałem mniej cukru i masła niż w poprzedniej, zwykłej wersji Pychotki, więc ciasto nie jest takie słodkie i nie "przymula". Moja siostra za to woli tamto, zamiast tego (i jak tu dogodzić ?). Według mnie oba są przepyszne i warte upieczenia. Dodatkowo w tej ciemniejszej wersji jest jeszcze polewa z czekolady, która stanowi uwieńczenie smaku ciasta. To nie jest jeszcze koniec z tym ciastem, mam jeszcze przepis na Pychotkę bez pieczenia. Może kiedyś je wypróbuję. Na razie zostawiam Was z tym przepisem. :)

ciemna

PANI WALEWSKA (PYCHOTKA)

Forma 21 x 37cm: Kruche blaty: 500 g mąki pszennej 250 g (1 kostka) margaryny 2 łyżeczki proszku do pieczenia 150 g cukru pudru 3 łyżki kwaśnej śmietany 18% 5 jajek (oddzielnie żółtka i białka) 200 g cukru zwykłego powidło śliwkowe  200 g orzechów włoskich Masa budyniowa z likierem: 500 ml mleka 1 op. cukru wanilinowego ½ szklanki cukru zwykłego 2 ½ łyżki mąki pszennej 2 ½ łyżki mąki ziemniaczanej 2 żółtka 200 g (1 kostka) miękkiego masła 100 ml likieru orzechowego Polewa czekoladowa: 75 g czekolady gorzkiej 75 g czekolady mlecznej 75 g masła

Kruche blaty: 1.   Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia na stolnicę. Dodaj margarynę i dobrze wysiekaj całość. Dodaj żółtka, cukier puder i śmietanę. Zagnieć szybko ciasto. Podziel je na 3 równe części i owinięte w folie spożywczą schłodź w lodówce. 2.   Z 5 białek ubij sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier zwykły. Orzechy posiekaj drobno nożem. 3.   Ciasto rozwałkuj, wyłóż nim formę z papierem do pieczenia. Na ciasto wyłóż 1/3 powideł na powidła 1/3 ubitej piany z białek, a pianę posyp 1/3 posiekanych orzechów. Zrób to samo z pozostałymi dwoma częściami ciasta (każde w osobnej formie). 4.   Piecz w 180 st. przez ok. 40 minut. Po upieczeniu wystudź. Masa budyniowa z likierem: 5.   Z 500 ml mleka odlej większe pół szklanki. Resztę mleka zagotuj z cukrem wanilinowym. Odlane mleko wymieszaj (za pomocą rózgi kuchennej) lub zmiksuj z cukrem zwykłym, mąkami i żółtkami. Tak przygotowaną masę wlej na gotujące się mleko i cały czas mieszaj, aż masa zgęstnieje.  Odstaw do wystygnięcia. 6.   Wystudzony budyń utrzyj z miękkim masłem, dodając likier orzechowy. Przełożenie: 7.   Na pierwszy blat wyłóż ½ przygotowanej masy, przykryj to drugim blatem, na który wyłóż resztę kremu. Na to wyłóż trzeci blat, ale obróć go bezą z orzechami do dołu, tak aby kruche ciasto było na wierzchu ciasta. Całość polej polewą czekoladową. Polewa czekoladowa: 8.   Czekoladę posiekaj. Masło roztop w małym garnuszku. Zdejmij z ognia i dodaj posiekaną czekoladę. Wymieszaj, aż się roztopi i połączy. Polewą polej ciasto. Ciasto schłodź w lodówce. Smacznego.