Tort czekoladowo-śmietankowy z frużeliną i malinami na urodziny

"Wszystkiego najlepszego ...", "Dużo zdrowia, szczęścia ...", "Żyj 100 lat ...", takie właśnie słowa słyszę dzisiaj od rana. Ale to nie z byle powodu, ponieważ mam dzisiaj urodziny ! :) Może troszkę się chwalę, ale co tam, raz do roku można. Kończę 17 lat, według mnie to dziwny wiek, bo niby jestem jeszcze nastolatkiem, a zarazem jest już tak blisko do pełnoletności. Boję się przyszłości, ale również chciałbym wiedzieć co ze sobą niesie. Czasami mam ochotę już wyprowadzić się z domu i zamieszkać gdzieś, gdzie będzie moje miejsce i być samodzielnym (typowe buntowanie się), ale też czasami wole leżeć w łóżku z laptopem i herbatą miętową (która ostatnio jest moją ulubioną).

Wracając do ciasta (bo jakoś umknął mi na moment), nie chciałem, aby było jakieś bardzo fantazyjne, tylko proste w swoim wyglądzie i smaku. Nie wiem w jakim stopniu udało mi się to osiągnąć. Początkowo ciasto miało mieć zupełnie inny wygląd, jednak stwierdziłem, że nie podołam moim wymaganiom i zrobiłem bardziej bezpieczniejsze kroki. Ogólnie tort jest zlepieniem kilku przepisów, które gdzieś znalazłem w internecie. Lubię to, że biszkopt jest bardzo ciemny, prawie czarny. Jest to fajny kontrast do masy śmietankowej polanej frużeliną z malin. Ani boków, ani wierzchu tortu nie przyozdabiałem czymś szczególnym, tylko trochę malin poukładanych nierówno i czekolada. Jakaś prostota w tym została ujęta. Moim zdaniem tort jest bardzo elegancki. 

TORT

CZEKOLADOWO-ŚMIETANKOWY

Z FRUŻELINĄ I MALINAMI

Tortownica 21 cm: 2 x biszkopt: 2 x ½ szklanki mleka 2 x 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej 2 x 1 szklanka mąki pszennej 2 x ½ szklanki kakao 2 x 1 łyżeczka sody oczyszczonej 2 x niecała 1 szklanka cukru 2 x ½ szklanki majonezu Masa śmietankowa: 2 op. Śmietan-fix 2 łyżki cukru pudru 500 ml śmietanki kremówki 30 % niecała łyżka ekstraktu z wanilii Frużelina z malin: 250 g malin 1 ½ łyżeczki żelatyny ½ szklanki cukru 1 łyżka soku z cytryny 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody Ponadto: ok. 250 g malin do dekoracji 50 g mlecznej czekolady startej na tarce o grubych oczkach.

Biszkopt : 1.   Kawę rozpuść razem w gorącym mleku. Odstaw do wystudzenia. 2.   Mąkę przesiej do miski razem z kakao i sodą. Wymieszaj. 3.   W osobnej misce wymieszaj za pomocą rózgi kuchennej majonez z cukrem i kawą. 4.   Do mieszanki majonezowej dodawaj partiami  mąkę, ciągle mieszając. Ma powstać bardzo gęsta, gładka, ciemna masa. 5.   Formę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Masę wylej do formy, wyrównaj. Piecz biszkopt przez ok. 35 minut w 170 st., aż patyczek wsadzony w ciasto będzie suchy. Ciasto może lekko opaść. Formę z ciastem wyjmij z piekarnika, ostudź. Tak samo postępuj teraz z przygotowaniem drugiego biszkoptu. Jeśli posiadasz drugą formę to możesz od razu przygotować ciasto, jeśli nie, to poczekaj, aż pierwsze ciasto wystygnie i dopiero potem wyjmij je z formy. Podczas studzenia pierwszego ciasta, możesz wykonać frużelinę. Masa śmietankowa: 6.   W małej miseczce wymieszaj opakowania śmietan-fixu i cukier puder. 7.   Śmietankę ubij na sztywno, dodając pod koniec fixy oraz ekstrakt z wanilii. Śmietankę schłodź w lodówce do momentu przełożenia ciasta. Frużelina z malin: 8.   Żelatynę rozpuść w 2 łyżkach gorącej wody, odstaw. 9.   W małym garnuszku wymieszaj maliny z cukrem. Postaw garnek na ogniu i mieszaj maliny do momentu, aż cukier się rozpuści. Puszczą dużo soku. Nie zagotowuj ich. Dodaj sok z cytryny oraz rozpuszczoną mąkę. Wymieszaj i zagotuj całość. 10.               Frużelinę zdejmij z palnika. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i wymieszaj wszystko dokładnie. 11.               Frużelinę schłodź w lodówce. Ma mieć konsystencję kisielu, jeśli będzie za gęsta dodaj niewielką ilość wrzącej wody. Jeśli będzie za rzadka podgrzej frużelinę i dodaj do niej odrobinę napęczniałej żelatyny. Składanie tortu: 12.               Na jeden z upieczonych i wystudzonych biszkoptów wyłóż połowę masy śmietankowej. Na masę wylej połowę wystudzonej frużeliny i rozprowadź ją po kremie ze śmietany. Ciasto przykryj drugim biszkoptem, na który wyłóż równomiernie pozostałą śmietankę i frużelinę. 13.               Wierzch posyp startą czekoladą i poukładaj maliny, które też można lekko obsypać. Bon appétit !

Tort potrójnie czekoladowy

Uwielbiam piec torty, zajmują dużo czasu, ale zawsze jest warto dla takiego smaku ! Przepis podkradłem z bloga mojepyszności. Autorka posta zdecydowanie wiedziała co robi piekąc ten tort. Jest słodki, mimo gorzkiej czekolady, a obydwa musy świetnie się uzupełniają i smakują. Tort jest zdecydowanie dla fanów czekolady, ale kto jej nie lubi ? Tort miał być pieczony na moje urodziny, ale plany się zmieniły i dopiero niedawno zrobiłem to cudo. Gdybym wiedział, że tak smakuje nie czekałbym ani chwili. Musy można też użyć do różnego rodzaju deserów lub tart. Na 100 % posmakują wszystkim dookoła ! Ja ciasto przyozdobiłem kakaem, ale można również zetrzeć na niego czekoladę, której w samym cieście znajdziecie bardzo bardzo dużo :) Ciasto powinno się po zrobieniu schłodzić przynajmniej na noc w lodówce. Moje nie miało tyle szczęścia, bo od razu wszyscy się na niego rzuciliśmy, dlatego troszkę się rozpada. Jeśli ktoś nie lubi takiej porcji gorzkiej czekolady, to można środkową warstwę (mus z gorzkiej czekolady) zastąpić musem z mlecznej czekolady zrobionym według przepisu na mus z białej czekolady z żelatyną.

  

Składniki :

Spód :

• 85 g masła
• 190 g gorzkiej czekolady
• 3/4 łyżeczki rozpuszczalnej kawy*
• 1 i 1/2 łyżeczki olejku waniliowego*
•  4 jaja
• 70 g cukru
• szczypta soli

* można pominąć

Mus z czekolady gorzkiej :

Jeśli chcecie użyć czekolady mlecznej, to mus robicie z przepisu na mus z czekolady białej, używając oczywiście czekolady mlecznej.

• 2 łyżki kakao w proszku
• 50 ml ciepłej wody
• 190 g posiekanej, gorzkiej czekolady
• 330 g (1 i 1/2 szklanki) śmietanki 30 %
• 1 łyżka cukru pudru
• szczypta soli

Mus z białej czekolady :

• 3/4 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżka wody
• 170 g białej czekolady
• 330 g (1 i 1/2 szklanki) śmietanki 30 %

Wykonanie :

Spód :

1. Rozpuść połamaną czekoladę, masło i kawę rozpuszczalną w kąpieli wodnej na gładką masę. Odstaw do wychłodnięcia  na 5 minut. Dodaj 4 żółtka, aromat waniliowy i dokładnie wymieszaj. Odłóż na bok.
2. Ubij pianę z białek z odrobiną soli, aby piana była sztywna. W czasie ubijania dodawaj stopniowo cukier.
3. 1/3 z ubitych białek dodaj do masy czekoladowej i wymieszaj. Następnie dodaj resztę piany i dokładnie, ale bardzo delikatnie wszystko ze sobą wymieszaj silikonową szpatułką. 
4. Wylej ciasto do tortownicy nasmarowanej masłem lub margaryną. Wstaw do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i piecz przez ok. 18 - 20 minut. Upieczony spód wyjmij z piekarnika i wystudź do całkowitego ostygnięcia, nie wyjmując z tortownicy (ciasto trochę opadnie).

Mus z gorzkiej czekolady :

1. W szklance wymieszaj kakao z ciepłą wodą i odstaw na bok. 
2. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej i odstaw na 2 - 5 minut do ostudzenia.  Do czekolady dodaj wymieszane z wodą kakao i wymieszaj.
3. Śmietankę ubij z cukrem pudrem i szczyptą soli.
4. Do czekolady dodaj 1/3 ubitej śmietanki i dokładnie wymieszaj. Później dodaj całą śmietankę i ostrożnie wszystko ze sobą połącz, tak aby śmietanka nie "siadła".
5. Gotowy mus wylej na przestudzony spód. Wstaw do lodówki na ok. 15 minut. W tym czasie zrób mus z białej czekolady.

Jeśli robisz mus z czekolady mlecznej to powinien dłużej schłodzić się w lodówce, zanim wylejesz mus z białej.

Mus z białej czekolady :

1. W miseczce wymieszaj żelatynę z wodą i odstaw na ok. 5 minut do napęcznienia.
2. Pół szklanki śmietanki wlej do garnuszka i zagotuj. Zdejmij z ognia dodaj żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
3. W oddzielnej misce połam czekoladę na drobne kawałki i wlej do niej gorącą śmietankę z rozpuszczoną żelatyną. Mieszaj, aż czekolada się całkowicie stopi i masa będzie gładka. Schłódź do temp. pokojowej i odstaw na 10 minut czasami mieszając, aż masa trochę zgęstnieje.
4. Pozostałą śmietankę ubij. 
5. Do ostudzonej czekolady dodaj 1/3 śmietanki i dokładnie wymieszaj, potem dodaj pozostałą część i delikatnie ze sobą połącz.
6. Gotowy mus wyłóż na zastygnięty mus z czekolady gorzkiej. Wstaw na co najmniej 3 godziny do lodówki, a najlepiej całą noc. Udekoruj czekoladą lub posyp kakao.

Smacznego !