Tort potrójnie czekoladowy

Uwielbiam piec torty, zajmują dużo czasu, ale zawsze jest warto dla takiego smaku ! Przepis podkradłem z bloga mojepyszności. Autorka posta zdecydowanie wiedziała co robi piekąc ten tort. Jest słodki, mimo gorzkiej czekolady, a obydwa musy świetnie się uzupełniają i smakują. Tort jest zdecydowanie dla fanów czekolady, ale kto jej nie lubi ? Tort miał być pieczony na moje urodziny, ale plany się zmieniły i dopiero niedawno zrobiłem to cudo. Gdybym wiedział, że tak smakuje nie czekałbym ani chwili. Musy można też użyć do różnego rodzaju deserów lub tart. Na 100 % posmakują wszystkim dookoła ! Ja ciasto przyozdobiłem kakaem, ale można również zetrzeć na niego czekoladę, której w samym cieście znajdziecie bardzo bardzo dużo :) Ciasto powinno się po zrobieniu schłodzić przynajmniej na noc w lodówce. Moje nie miało tyle szczęścia, bo od razu wszyscy się na niego rzuciliśmy, dlatego troszkę się rozpada. Jeśli ktoś nie lubi takiej porcji gorzkiej czekolady, to można środkową warstwę (mus z gorzkiej czekolady) zastąpić musem z mlecznej czekolady zrobionym według przepisu na mus z białej czekolady z żelatyną.

  

Składniki :

Spód :

• 85 g masła
• 190 g gorzkiej czekolady
• 3/4 łyżeczki rozpuszczalnej kawy*
• 1 i 1/2 łyżeczki olejku waniliowego*
•  4 jaja
• 70 g cukru
• szczypta soli

* można pominąć

Mus z czekolady gorzkiej :

Jeśli chcecie użyć czekolady mlecznej, to mus robicie z przepisu na mus z czekolady białej, używając oczywiście czekolady mlecznej.

• 2 łyżki kakao w proszku
• 50 ml ciepłej wody
• 190 g posiekanej, gorzkiej czekolady
• 330 g (1 i 1/2 szklanki) śmietanki 30 %
• 1 łyżka cukru pudru
• szczypta soli

Mus z białej czekolady :

• 3/4 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżka wody
• 170 g białej czekolady
• 330 g (1 i 1/2 szklanki) śmietanki 30 %

Wykonanie :

Spód :

1. Rozpuść połamaną czekoladę, masło i kawę rozpuszczalną w kąpieli wodnej na gładką masę. Odstaw do wychłodnięcia  na 5 minut. Dodaj 4 żółtka, aromat waniliowy i dokładnie wymieszaj. Odłóż na bok.
2. Ubij pianę z białek z odrobiną soli, aby piana była sztywna. W czasie ubijania dodawaj stopniowo cukier.
3. 1/3 z ubitych białek dodaj do masy czekoladowej i wymieszaj. Następnie dodaj resztę piany i dokładnie, ale bardzo delikatnie wszystko ze sobą wymieszaj silikonową szpatułką. 
4. Wylej ciasto do tortownicy nasmarowanej masłem lub margaryną. Wstaw do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i piecz przez ok. 18 - 20 minut. Upieczony spód wyjmij z piekarnika i wystudź do całkowitego ostygnięcia, nie wyjmując z tortownicy (ciasto trochę opadnie).

Mus z gorzkiej czekolady :

1. W szklance wymieszaj kakao z ciepłą wodą i odstaw na bok. 
2. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej i odstaw na 2 - 5 minut do ostudzenia.  Do czekolady dodaj wymieszane z wodą kakao i wymieszaj.
3. Śmietankę ubij z cukrem pudrem i szczyptą soli.
4. Do czekolady dodaj 1/3 ubitej śmietanki i dokładnie wymieszaj. Później dodaj całą śmietankę i ostrożnie wszystko ze sobą połącz, tak aby śmietanka nie "siadła".
5. Gotowy mus wylej na przestudzony spód. Wstaw do lodówki na ok. 15 minut. W tym czasie zrób mus z białej czekolady.

Jeśli robisz mus z czekolady mlecznej to powinien dłużej schłodzić się w lodówce, zanim wylejesz mus z białej.

Mus z białej czekolady :

1. W miseczce wymieszaj żelatynę z wodą i odstaw na ok. 5 minut do napęcznienia.
2. Pół szklanki śmietanki wlej do garnuszka i zagotuj. Zdejmij z ognia dodaj żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
3. W oddzielnej misce połam czekoladę na drobne kawałki i wlej do niej gorącą śmietankę z rozpuszczoną żelatyną. Mieszaj, aż czekolada się całkowicie stopi i masa będzie gładka. Schłódź do temp. pokojowej i odstaw na 10 minut czasami mieszając, aż masa trochę zgęstnieje.
4. Pozostałą śmietankę ubij. 
5. Do ostudzonej czekolady dodaj 1/3 śmietanki i dokładnie wymieszaj, potem dodaj pozostałą część i delikatnie ze sobą połącz.
6. Gotowy mus wyłóż na zastygnięty mus z czekolady gorzkiej. Wstaw na co najmniej 3 godziny do lodówki, a najlepiej całą noc. Udekoruj czekoladą lub posyp kakao.

Smacznego !