Na feriach miałem dużo czasu, więc postanowiłem go w jak największym stopniu wykorzystać i udało mi się stworzyć kilka bardzo dobrych ciast i deserów, ale o tym też w późniejszych postach. Dzisiaj wstawiam przepis na moje ulubione croissanty z ciasta francuskiego, które sam robiłem. Są bardzo maślane i idealne na śniadanie. Moim marzeniem jest zamieszkać kiedyś we Francji, więc przynajmniej przez te kilka dni mogłem się nacieszyć fantastycznym smakiem jednego z głównych wypieków tego kraju. Bo kto chodziarz trochę zaznajomiony z tą kulturą nie słyszał o croissantach ?Chyba wszyscy je uwielbiamy, a jeśli nikt ich jeszcze nie jadł musi koniecznie spróbować ! :) Można je jeść ze wszystkim, mi bardzo smakują te maślane, ale chętnie jem je z czekoladą czy dżemem.Zachęcam do spróbowania !
Składniki na 16 rogalików :
50 g drożdży świeżych
70 ml (1/3 szklanki) wody
ok. 600 g (4 szklanki) mąki pszennej
50 g (1/4 szklanki) cukru
1 łyżka soli
250 ml (1 szklanka) mleka
200 g (1 kostka) masła
1 roztrzepane jajo
Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej !
Przygotowanie :
Wymieszaj drożdże z wodą i odstaw na 5 minut.
Przesiej do miski mąkę i wymieszaj ją z cukrem i solą. Do mąki dodaj mleko i drożdże. Wymieszaj wszystko łyżką a później ugnieć ciasto, aż nie będzie się kleiło. Uformowane ciasto wyłóż na stolnicę i wyrabiaj przez krótki czas. Jeśli ciasto będzie się kleiło to możesz delikatnie obsypać mąką.
Wyrobione ciasto włóż do miski wysmarowanej tłuszczem i pod przykryciem odstaw na 1 godzinę do urośnięcia. Później na kolejne 30 minut do lodówki.
Gotowe ciasto rozwałkuj na prostokąt. Na dolnej części przy krótszym boku rozpłaszcz masło. Górną część prostokąta zawiń na środkową, a później dolną z masłem na górną (teraz środkową) i powinieneś otrzymać trzykrotnie mniejszy prostokąt niż miałeś.
Sklej boki i rozwałkuj ciasto na trzy razy dłuższy prostokąt niż był, znowu zawiń jak przedtem, czyli górna część na środkową, a potem dolna na górną (środkową). Ciasto włóż na 10 minut do lodówki. Po schłodzeniu znowu ciasto rozwałkuj, złóż i znowu włóż na 10 min do lodówki. Po kolejnym schłodzeniu ciasto rozwałkuj, złóż i tym razem obtocz w mące, zawiń w folie i schłódź minimum 2 godziny.
Po czasie chłodzenia ciasto rozwałkuj i zaczekaj 10 minut. Później podziel ja na pół. Jedną część rozwałkuj na prostokąt podziel na pół pionowo i poziomo i powstałe prostokąty jeszcze na pół wzdłuż jednej przekątnej tak, aby powstały trójkąty. Z jednej połowy powinno powstać 8 trójkątów. To samo robimy z drugą połówką ciasta.
Przygotowane trójkąty zawiń w "roladę" zaczynając od podstawy kończąc na "ostrym kącie", tak jak się zawija rogale. Na wyłożoną papierem do pieczenia blaszce wyłóż rogale i zwiń im boki do środka, na kształt księżyca. Boki lekko przyciśnij do papieru, aby się nie odlepiły.
Rogale odstaw na 2 godziny do wyrośnięcia. Gotowe posmaruj roztrzepanym jajem i wstaw do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piecz ok 35-40 min, aż będą rumiane i ich skórka będzie chrupka.
Wyśmienity murzynek z powidłem śliwkowym i gorzką czekoladą !
Bardzo wytrawny. Mi smakował i będę go robił bardzo często. Ciasto przyozdobiłem
cukrem pudrem we wzór gwiazdek (tutaj może za bardzo tego nie widać),
ale można wylać na niego też np. roztopioną czekoladę i będzie równie
dobry.
Składniki :
125 g masła
100 g (tabliczka) połamanej gorzkiej czekolady
ok. 300 g konfitury śliwkowej (można dać mniej, jeśli jest bardzo kwaśna)
150 g (1 szklanka) cukru
szczypta soli
2 jaja
150 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
+ ew. cukier do potrzepania wierzchu lub roztopiona czekolada :)
Sposób wykonania :
1. Do naczynia przesiej mąkę i proszek. 2. W osobnym garnku rozpuść masło. Dodaj połamaną czekoladę i zdejmij
z palnika. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i otrzymasz
gładką masę. 3. Roztopioną czekoladę i masło przelej do większego naczynia. Dodaj
konfiturę, cukier, sól i roztrzepane jajka. Wymieszaj. Dodawaj stopniowo
wymieszaną mąkę z proszkiem, cały czas mieszając. 4. Do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką keksówki wlej powstałą
masę. Piecz w temp. 180 st. przez ok. 50 - 60 min, aż wsadzony patyczek
będzie suchy. 5. Gotowe ciasto wyjąć z formy i potrzepać cukrem pudrem.
Idealne na weekend eklerki z masą zrobioną z budyniu śmietankowego ! Są przepyszne i bardzo łatwe w zrobieniu. Jeśli nie ma się zbytnio czasu na pieczenie, są wręcz idealne !
Składniki :
Ciasto :
250 ml (1 szklanka) wody
125 g masła lub margaryny
150 g (1 szklanka) mąki
4 jaja
Nadzienie :
2 duże budynie śmietankowe (lub waniliowe)
1 litr mleka
1/2 szklanki cukieru do budyniu
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki cukru waniliowego
3/4 kostki masła
Przygotowanie :
Ciasto :
1. Zagotuj wodę z masłem lub margaryną, a następnie, cały czas
mieszając, stopniowo dodawaj mąkę. Podgrzewaj, mieszając, aż ciasto
nabierze jednolitej konsystencji i będzie odchodzić od ścianek rondla.
Ciasto przestudź. 2. Chłodne ciasto zmiksuj z jajkami. Przełóż do szprycy i wyciśnij
(na wyłożoną papierem do pieczenia blachę) eklery o długości ok. 10 cm
(można mniej). Piecz 25 minut w temp. 200 stopni. Eklery wystudzić.
Krem :
1. Zagotuj 1/2 litra mleka z 1/2 szklanki cukru. W oddzielnych
szklanka rozmieszaj zawartość jednej saszetki w jednej szklance mleka
(czyli cały budyń w 2 szklankach) i wlej to do gotującego się mleka.
Gotowy budyń wystudź. *Budyń robimy z mniejszej ilości mleka niż jest na opakowaniu, po to, aby był bardziej gęsty ! 2. Masło zmiksuj z cukrem waniliowym i cukrem pudrem. Dodaj do tego
stopniowo schłodzony budyń. Jeśli pojawią się grudki możesz dodać łyżkę
mleka. 3. Eklery przekrój na pół. Budyń wyciśnij na dolną część ciasta i przykryj górą. Możesz potrzepać gotowe eklery cukrem pudrem.
Tym razem pokażę Wam pyszny placek Rafaello. Jest on zdecydowanie hitem
wśród członków mojej rodziny. Śmietankowo-kokosowy, nie za słodki, w sam
raz na deser. Wszyscy się nim zajadają, a ciasto znika bardzo szybko z
lodówki. Daję słowo, że będzie równie sławny wśród Waszych najbliższych.
Co musisz mieć :
Biszkopt :
6 jaj (oddzielnie żółtka i białka)
320 g (2 szklanki) cukru pudru
100 g (2/3 szklanki) mąki pszennej
100g (2/3 szklanki) mąki ziemniaczanej
Masa :
500 ml (2 szklanki) mleka
100 g cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
250 ml (1 szklanka) kremówki 36% (można użyć 30%)
6 żółtek
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
2 szklanki wiórków kokosowych
100 g (pół kostki) masła
Wykonanie:
Biszkopt:
1. Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Formę, w której będziecie piec
dokładnie posmarujcie masłem i wysypcie bułką tartą lub otrębami (forma
nie może być za duża, bo inaczej biszkopt mało wyrośnie, a będzie trzeba
go przekroić na 3 części). 2. Utrzyj żółtka z 1 szklanką cukru pudru do momentu, aż powstanie
puszysta masa. W drugiej misce ubij białka z pozostałym cukrem, aż
powstanie lśniąca piana (nie będzie idealnie sztywna). 3. Mąki przesiej dwa razy do osobnej miski i dokładnie je wymieszaj. 4. Połącz żółtka z białkami bardzo lekkimi ruchami szpatułki.
Następnie do powstałej masy przesiej 1/3 wymieszanych ze sobą mąk i znów
delikatnie wymieszaj. To samo zrób z kolejnymi częściami pozostałej
mąki. 5. Masę wyłóż do przygotowanej formy. Piecz przez 40 minut, następnie upieczony biszkopt dokładnie ostudź.
Masa:
1. 1 i 1/2 szklanki mleka zagotuj z cukrem i cukrem waniliowym. 2. Do gotującej się mieszanki dodaj kremówkę i ponownie doprowadź do wrzenia. 3. W oddzielnym naczyniu wymieszaj resztę mleka z żółtkami i obiema
mąkami. Przelej to do gotującego się mleka z kremówką. Mieszając,
zagotuj. 4. Do powstałego budyniu dodaj 2/3 szklanki wiórek kokosowych i odstaw do ostygnięcia. 5. Chłodną już masę utrzyj (mikserem) z masłem. 6. Biszkopt przekrój na 3 blaty i przełóż kremem. Ciasto oprósz pozostałymi wiórkami i schłódź w lodówce min. 1 godzinę.
Kolejna propozycja ciasta, które znalazło się na wigilijnym stole obok Piernika.
Tym razem jest to keks. Bardzo łatwy w przygotowaniu i nie zajmuje dużo
czasu, a wszyscy, których poczęstujecie z pewnością będą zachwyceni.
Składniki :
300 g (2 szklanki) mąki pszennej
150 g cukru
4 jaja
200 g (kostka) masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 aromat pomarańczowy
300 g bakalii*
100 g rodzynek
* ja użyłem 3 opakowania (po 100 g) Miks Keksowy z kandyzowanymi skórkami owoców m.in pomarańczy.
Przygotowanie :
1. Namocz rodzynki we wrzącej wodzie i odstaw na 10 minut. Po upływie czasu odsącz je. 2. Bakalie i rodzynki obtocz razem w 2 łyżkach mąki. 3. Żółtka oddziel od białek. Masło utrzyj z cukrem i dodaj żółtka. Białka ubij na sztywną pianę. 4. W osobnej misce połącz mąkę z proszkiem do pieczenia. 5. Wymieszaj wszystko razem w jednej misce dodając bakalie i aromat pomarańczowy. 6. Do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia przełóż masę. Piecz w nagrzanym piekarniku do 160 stopni przez 1 godzinę. Keksa można posypać cukrem pudrem, lub jak ktoś woli można zrobić
lukier poprzez połączenie 1 szklanki cukru pudru z 3 łyżkami soku z
cytryny.
