Tarta z truskawkami

Sezon na truskawki dobiega końca, teraz znowu będzie trzeba czekać rok, aby móc zjeść świeże owoce. Ja jeszcze chcę wykorzystać te ostatki. Tarta z truskawkami od mojewypieki.com jest bardzo świeża. Nie "przymula", krem z białej czekolady jak panna cotta bardzo dobrze uzupełnia się z czekoladowym spodem. Ja swoją polałem galaretką, aby było szybciej. Do tarty świetnie będą pasować inne owoce. Ciasto jest naprawdę dobre, a połączenie czekolady z truskawkami nigdy się nie znudzi.

Tarta z truskawkami

Okrągła forma 26 cm : Czekoladowy spód: 160 g mąki pszennej 30 g kakao 60 g cukru pudru szczypta soli 100 g zimnego masła 1 łyżka kwaśnej śmietany 18% 1 żółtko Panna cotta z białej czekolady: 3 łyżeczki żelatyny 300 ml śmietanki kremówki 30% 100 ml mleka 30 g cukru 1 łyżeczka cukru waniliowego 170 g białej czekolady, połamanej Ponadto : ok. 400 g truskawek 2 galaretki czerwone (użyłem wiśniowych)

Czekoladowy spód : 1.   Z podanych składników zagnieć szybko ciasto (długie wygniatanie spowoduje, że ciasto będzie twarde). Gotowe ciasto zawiń w folię spożywczą i schłodź w lodówce przez ok. 1 godzinę. 2.   Formę wysmaruj masłem i oprósz mąką. Po wyjęciu z lodówki rozwałkuj ciasto i przenieś je do formy dociskając je. Ciasto ponakłuwaj widelcem i wstaw do lodówki na kolejne 30 min. 3.   Zimne ciasto przykryj papierem do pieczenia i wyłóż na nie ceramiczne kulki, które obciążą ciasto i sprawią, że się nie wybrzuszy (ja użyłem ryżu, może to być również fasola). Takie ciasto wsadź do dobrze nagrzanego piekarnika do 190 st. i podpiecz je przez 10 min. Później zdejmij papier z obciążeniem i piecz ciasto kolejne 15 min. Ciasto wystudź. Panna cotta z białej czekolady: 4.   W małym garnuszku żelatynę zalej 2 łyżkami zimnej wody i odstaw do napęcznienia. 5.   W osobnym garnku umieść śmietankę kremówkę, mleko, cukier i cukier waniliowy. Wymieszaj i zagotuj. Zdejmij garnek z palnika i wrzuć do masy połamaną na kawałki czekoladę.  Wymieszaj do rozpuszczenia się czekolady. 6.   Żelatynę podgrzej na małym palniku, mieszając, aż się rozpuści. Uważaj, żeby żelatyny nie zagotować ! Płynną żelatynę dodaj do czekoladowej masy, wszystko dokładnie wymieszaj. Masę wystudź i włóż do lodówki, aż lekko zgęstnieje. 7.   Gęstniejącą panna cotte wyłóż na całkowicie ostygnięte ciasto, wyrównaj i schłodź w lodówce, aż stężeje. Ponadto : 8.   Truskawki umyj i pozbaw zielonych listków. Osuszone owoce poukładaj na stężoną panna cotte, jedna przy drugiej. 9.   Galaretki rozpuść w 500 ml wody (o połowę mniej niż na opakowaniu). Tężejącą oblej truskawki. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia. Smacznego :)

Dżem z truskawek

Mam nadzieję, że się bardzo nie spóźniłem z przepisem, bo to już ostatnia szansa na spróbowanie go jeszcze w tym sezonie truskawkowym. Chodziarz przepis się nie zmarnuje, za rok będzie równie dobry :) Truskawki pomału znikają ze sklepów, więc, aby móc się nimi cieszyć przez następny rok polecam je zamrozić lub zrobić pyszny dżem. Domowy jest najlepszy. Łatwy do przygotowania, słodki dżem starczy na długo (lub nie :P). Dżem pasuje do ulubionych deserów, czy innych wypieków. Ja lubię jeść go ze świeżym pieczywem, lub samego łyżeczką prosto ze słoiczka. Dżem był wykorzystany do bajecznego ciasta biedronki. Proponuje zrobić, bo dobry :)

Dżem z truskawek 

Składniki : 2 op. Żelfix 2:1 (Dr. Oetker) 2 kg truskawek 1 kg cukru

1.   Truskawki umyj i odszypułkuj. Większe pokrój na mniejsze kawałki. Wszystkie włóż do garnka. 2.   Truskawki zasyp żelfixem i zagotuj. Następnie dodaj cukier i gotuj jeszcze kilka minut. 3.   Garnek zdejmij z ognia. Dżem przełóż do wyparzonych słoiczków, dobrze dokręć. 4.   Słoiczki postaw do góry dnem. Pozostaw do ostygnięcia. Smacznego  :)

Pavlova

Na ogół jestem osobą, która się nigdy nie poddaje. Kiedy pierwszy raz robiłem bezę z nieszczęsnym skutkiem, wtedy już założyłem, że jeśli chcę, aby moja beza była idealna muszę wziąć się w garść i ćwiczyć bardzo dużo. Już kolejne wychodziły świetne, cieszyłem się, że się nie poddałem. Ta, która gości w dzisiejszym poście wyszła rewelacyjnie. Bez chwalenia się, ale Pavlova, którą zrobiłem jest najlepsza. Krucha skorupka i słodka, ciągnąca się warstwa w środku. Jest bardzo słodka, wiec proponuje nie dodawać już cukru do śmietanki. Idealnie pasuje do kwaśnych, sezonowych owoców :)

PAVLOVA

Składniki : 6 białek 300 g cukru 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 1 łyżeczka soku z cytryny 500 ml śmietanki kremówki świeże owoce sezonowe

1.   Białka ubij mikserem na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier. Cukier dodawaj małymi porcjami, stopniowo, cały czas miksując, aby cały się rozpuścił. Pod koniec dodaj mąkę i sok z cytryny, zmiksuj. 2.   Blachę (ja użyłem tej z piekarnika) wyłóż papierem do pieczenia. Aby się nie ześlizgiwał, przyklej go do blachy małymi keksami z ubitej piany. 3.   Na papierze narysuj okrąg o średnicy ok. 20 cm. Wyłóż na niego ubitą pianę. Uformuj lekko do góry brzegi. 4.   Bezę susz przez 30 minut w 150 st. później obniż temperaturę do 120 stopni i susz jeszcze bezę przez 1,5 – 2 godziny. W zależności od piekarnika - czas, czy też temp. może być różna. Beza powinna mieć twardą skorupkę. Jeśli się za bardzo rumieni, należy temp. zmniejszyć i suszyć troszkę dłużej bezę. Bezę studź w uchylonym piekarniku. 5.   Śmietankę ubij (bez cukru). Wyłóż ją na wystudzoną bezę i udekoruj owocami. Smacznego :)

Jabłecznik z pianką

JABŁECZNIK

Z

PIANKĄ

Forma 21 x 37 cm: 3 szklanki mąki pszennej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 5 łyżek cukru pudru 220 g masła 5 jaj (oddzielnie żółtka i białka) 2-3 łyżki bułki tartej 1 ½ kg jabłek niecała szklanka cukru zwykłego cynamon (opcjonalnie)

1.   Z mąki, proszku, cukru pudru, masła oraz żółtek zagnieć ciasto. Gotowe zawiń w folię i schłodź w lodówce przez min. 1 godzinę. 2.   W czasie chłodzenia obierz jabłka i potnij je na cienkie plasterki. 3.   Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyklej nim wyłożoną papierem do pieczenia formę. Ciasto ponakłuwaj widelcem, aby się nie wybrzuszyło. 4.   Piekarnik nagrzej do 170 st. Wsadź ciasto na 15 minut, aby się podpiekło. 5.   Białka ubij na sztywną pianę, dodając pod koniec ubijania cukier zwykły. 6.   Podpieczone ciasto posyp bułką tartą, aby wchłonęła wilgoć z jabłek. Wyłóż na ciasto plasterki z jabłek i posyp kilkoma łyżeczkami cynamonu. Na to wyłóż pianę z białek. 7.   Piecz dalej przez ok. 40 min. Smacznego :)