Faworki

Wielkimi krokami zbliża się jeden z najsłodszych dni w roku czyli tłusty czwartek. Z tej okazji przygotowałem przepis na faworki. Jest bardzo prosty i szybki, więc na ostatnią chwilę można je wykonać. Ciasto nie jest słodkie, dlatego faworki warto posypać cukrem pudrem. Są naprawdę smaczne. Pamiętajcie, w tym dniu nie liczą się kalorie :P 

Składniki :

• 450 g mąki
• 5 żółtek
• ok. 3/4 szklanki gęstej śmietany 18%
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka spirytusu

+tłuszcz do smażenia i cukier puder to potrzepania
 

Wykonanie :

1. Z podanych składników (mąka, żółtka, śmietana, sól, cukier i spirytus) wyrób ciasto i uformuj kulę. Tłuczkiem lub wałkiem dobrze obij ciasto, aby zrobiło się gładkie i żeby na powierzchni zaczęły pojawiać się pęcherzyki z powietrzem. Można składać je kilka razy i uderzać w nie, aby się napowietrzyło.
2. Gotowe ciasto bardzo cienko rozwałkuj na stolnicy i wykrój z niego małe prostokąty (ok. 3-4 x 10-12 cm). Każdy pasek natnij pośrodku i przewlecz przez nie jeden koniec prostokąta, tworząc kształt faworka.
3. Faworki wrzuć na rozgrzany do ok.180 stopni tłuszcz tak, aby po nim pływały. Smaż z obydwu stron, do czasu, aż będą miały złoty kolor. Odsącz z tłuszczu na papierowym ręczniku.
4. Suche już faworki przypudruj cukrem pudrem.

Smacznego :3

Szarlotka

Z ostatniej wizyty w Warszawie, oprócz świetnych wspomnień i przepisów przywiozłem masę jabłek, które dostałem od moich wujków, którzy mają sad. Tyle jabłek na pewno nie zdążę zjeść przed zepsuciem się, więc postanowiłem maksymalnie wykorzystać całą ilość tych owoców. Oprócz codziennego dostarczania witamin z jedzenia na surowo, spróbowałem upiec szarlotkę. Jest na kruchym spodzie i smakuje świetnie. Na górze miała być kruszonka, ale mi zabrakło ciasta i nie zakryło całkowicie jabłek. To nic nie szkodzi, ciasto nawet wygląda ładniej. Składniki są na małą foremkę, ale ja użyłem dużej i dlatego ciasto jest takie niskie. Ale jeśli ktoś chce wyższe, ciasto można zrobić z dwóch porcji składników :)

Potrzebujesz :

• 180 g (1 szklanka) mąki
• 100 g (1/2 kostki) masła
• 2 - 3 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 jajko
• ok. 1 kg jabłek (można trochę więcej)
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu

+ cukier puder do posypania

Wykonanie :

1. Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj schłodzone masło, cukier puder, cukier waniliowy i jajko. Zagnieć ciasto. Następnie wstaw je do lodówki na ok. 1/2 godziny.
2. Po schłodzeniu, ciasto wyciągnij na stolnicę i odkrój kawałek na kruszonkę. Rozwałkuj ciasto i na wałku przenieś do formy. Tą część odkrojoną wsadź do lodówki. Na ciasto w formie wysyp fasolę aby się nie wybrzuszyło. Piecz ok. 15 minut w temp. 200 stopni a później jeszcze ok. 5 minut bez fasolek. Po upieczeniu nie wyciągaj z formy.
3. Jabłka obierz i pokrój w kostkę. Wymieszaj je razem z cukrem i cynamonem. Chwilkę poduś jabłka na małym ogniu, tak aby się nie przypaliły i żeby całkowicie nie zmniejszył swojej objętości. Mają po prostu się dokładnie wymieszać i przejść smakiem.
4. Na upieczony kruchy spód wyłóż gotowe jabłka. Schłodzone ciasto z lodówki zetrzyj na tarce na małe paseczki i włóż całą szarlotkę na ok. 30 minut znów do piekarnika, aż kruszonka się zarumieni. Gotową szarlotkę posyp cukrem pudrem.

Smacznego 

| FACEBOOK |

Ciasto marchewkowe

Ostatni weekend spędziłem w Warszawie u rodziny. Oprócz odpoczywania miałem przyjemność skosztować i upiec to ciasto marchewkowe z trochę zmienionego przepisu Ewy Wachowicz. Pierwszy raz w życiu jadłem ciasto, do którego dodaje się to warzywo. Placek smakuje podobnie jak piernik, bo dodaje się do niego przyprawę piernikową i cynamon. Jako fan wszelakich pierników bardzo mi posmakował. Dodatkowo do ciasta wsypuje się orzechy i rodzynki, więc nie ma szans, aby to ciasto nie posmakowało.

Składniki :

• 4 jaja
• 1 szklana cukru
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika (lub korzennej)
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 i 1/2 szklanki startej marchewki
• ok. 3/4 szklanki orzechów włoskich
• ok. 3/4 szklanki rodzynek

Wykonanie :

1. Jajka ubij za pomocą miksera z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaj olej i zmiksuj. Dodaj proszek do pieczenia, sode, cynamon, przyprawy i sól. Wszystko zmiksuj dokładnie. Dodaj przesianą mąkę i całość znowu zmiksuj.
2. Startą na małych oczkach marchewkę dodaj do miski z ciastem i pomału zmiksuj. Następnie dodaj orzechy (nie musisz ich kroić) i wymieszaj na małych obrotach miksera. Na koniec wsyp namoczone i obtoczone w mące rodzynki. Wszystko dokładnie zmiksuj mikserem na małych obrotach.
3. Gotowe ciasto wyłóż na formę z natłuszczonym papierem do pieczenia i piecz przez ok.50 minut w temp. 180 st.

Smacznego !

| facebook |

Tiramisu

Zdecydowanie mój ulubiony deser. Pyszne biszkopty nasączone kawą z alkoholem przełożone śmietanką z mascarpone, no bomba ! Zawsze jadłem ten deser w jednej z moich ulubionych knajp w moim mieście, ale teraz mogę już sam robić tiramisu w domu, bo znalazłem bardzo dobry przepis. Ostatnio na różnych blogach widać "szał tiramisowy", dlatego, zachęciło mnie to, aby spróbować zrobić ten deser. Przepis nie wymaga dodawania surowych jaj, więc nie trzeba się obawiać jakichkolwiek chorób. Ja przyprószyłem ciasto kakao ale, znaleźć można przepisy z użyciem czekolady. Moje tiramisu po zrobieniu schowałem na całą noc do lodówki, aby było solidne i się nie rozpływało. Wam, też tak radzę.


          
Składniki : 

• 500 ml śmietanki kremówki 30 % (lub 36%)
• ok. 1/2 szklanki cukru pudru
• 250 g serka mascarpone
• 200 g podłużnych biszkoptów np. Lady Fingers
• ok. 150 ml mocnej kawy
• 1-2 łyżki likieru Amaretto (ja użyłem wódki, bo nie miałem likieru)
• kakao

 Wykonanie :

1. Ubij śmietanę z cukrem pudrem na sztywną pianę. Dodaj serek mascarpone i wymieszaj dokładnie łyżką lub najmniejszymi obrotami miksera, uważając by nie przebić.
2. Wystudzoną kawę z alkoholem wlej na głęboki talerzyk i szybko poobkręcaj w niej biszkopty, tak aby nie zmiękły za bardzo. Zmoczone biszkopty ułóż jeden obok drugiego w naczyniu.
3. Na biszkopty nałóż ok. połowę kremu i wygładź. Posyp kakao.
4. Ułóż drugą warstwę zmoczonych kawą biszkoptów. Dobrze, jeśli ułożysz je w odwrotnej pozycji niż poprzednie.
5. Nałóż pozostałą resztę kremu i posyp kakao. Deser schłódź w lodówce na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Smacznego !

| FACEBOOK | INSTAGRAM |

Cynamonowe rollsy

Po upieczeniu croissantów zostało mi jeszcze troszkę drożdży, więc musiałem wpaść na jakiś pomysł, aby się nie zmarnowały. Przeglądając różne zagraniczne strony internetowe, napotykałem się na te oto drożdżowe zawijasy. Były z czekoladą, nutellą więc musiałem spróbować, a wiem, że rollsy są jednym z popularniejszych  (i smaczniejszych) wypieków w USA. Szukałem podobnej wersji na naszych polskich blogach i znalazłem znakomity przepis na jednym ze sławniejszych portali, czyli kwestiasmaku.pl. Zdjęcia były tak apetyczne, że musiałem się powstrzymywać przed zjedzeniem ekranu od laptopa :P  Upiekłem bułeczki i natychmiast żałowałem, że nie miałem więcej drożdży bo chciałem więcej ! Musicie spróbować, świetny cynamonowy smak z dodatkiem orzechów włoskich i rodzynek. Jeśli pojadę kiedyś do Ameryki to pierwsze co zrobię to poszukam najbliższego sklepu z tymi bułeczkami :) !

Ps : Zdjęcia były robione jakiś czas temu, więc nie są fantastyczne. Jak widać miałem dużo czasu i próbowałem się pobawić z nimi, aby nie wyglądały nudnie. Nie wiem co mam o tym myśleć, ale nie jest źle, chyba.

Składniki :

Ciasto :

• 3 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 3 łyżki cukru
• 250 ml (1 szklanka) mleka
• ok. 30 g drożdży świeżych
• 1/4 szklanki oleju

Nadzienie :

• 1 i 1/2 łyżki cynamonu
• 1/3 szklanki cukru
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

Ponadto :

• 1/4 szklanki roztopionego masła do posmarowania ciasta
• oliwa do posmarowania drożdżówek
•  roztrzepane jajko

Wykonanie :

Ciasto wyrabiamy przynajmniej dzień wcześniej.

1. Przesiej mąkę i wymieszaj ją z solą i cukrem. Mleko wymieszaj z drożdżami, aż się rozpuszczą. Mleko wlej do suchych składników razem z olejem. Wymieszaj, następnie wyrób na gładkie ciasto do momentu, aż nie będzie się kleiło. Wyjmij ciasto na stolnicę i wyrabiaj przez krótką chwilę. Wysmaruj miskę olejem. Uformuj z ciasta kulę i włóż ją do miski. Przykrytą folią miskę włóż do lodówki na noc.
2.  Na następny dzień, wyjmij ciasto z lodówki na stolnicę i uformuj kulę. Zawiń ciasto w folię i odłóż na 20 minut.
3. Ciasto rozwałkuj na prostokąt o wymiarach ok. 30 x 35 cm (moje było trochę większe) na grubość ok. 6-7 mm (podaje wymiary jakie są w oryginalnym przepisie). Jeśli to konieczne możesz podsypać mąką.
4. Wymieszaj razem cukier i cynamon. Na rozwałkowanym cieście rozsmaruj roztopione masło i posyp mieszanką cynamonową. Dodaj rodzynki i posiekane orzechy.
5. Ciasto zwiń w roladę zaczynając od dłuższego boku. Pokrój roladę na kawałki ok. 2,5 cm i ułóż je w tortownicy lub na blaszce wyłożonej papierem zachowując ok. 3-4 cm odstępu między nimi. Wierzch posmaruj oliwą i przykryj folią spożywczą, Odstaw do wyrośnięcia na 2 godz.
6. Przed pieczeniem bułeczki nasmaruj roztrzepanym jajkiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez ok. 20 minut, aż się zarumienią (moje troszkę dłużej siedziały). Bułeczki można jeść na ciepło lub na zimno.

Smacznego !

Muffiny

Wieczór, ostatni dzień weekendu i zarazem ferii zimowych, a ja siedzę w domu i nigdzie nie wychodzę bo jest zimno. Ale wpadłem na pomysł, aby upiec muffinki, które w jakimś stopniu zajmą mi czas. Pogrzebałem w spiżarce i udało mi się wyszukać składniki na podstawowe ciasto muffinkowe. Znalazły się też oczywiście moje ulubione banany, które dodałem do ciasta, aby było bardziej apetyczne. Do muffinek można dodać co tylko przychodzi Wam do głowy :) Pieczenie takich babeczek, to świetna zabawa na ponure wieczory. Wszyscy rozbierają swoje choinki, a ja postanowiłem, że zatrzymam jeszcze światełka bo na pewno się przydadzą i co ? Miałem rację ! :P

  
Składniki na podstawowe ciasto muffinkowe (ok. 12 sztuk) :

• 225 g mąki
• niecałe 2 łyżeczki proszku do piczenia
• 4 łyżki cukru
• szczypta soli
• 150 ml mleka
• 3 łyżki oleju
• jajko

Ponadto :

• 2 banany (możecie użyć czego tylko chcecie np. posiekanej czekolady)

Wykonanie :

1. Wymieszaj ze sobą wszystkie suche produkty, czyli mąkę, proszek, cukier i sól.
2. Osobno połącz mleko, olej i rozbełtane jajko.
3. Wymieszaj ze sobą, suche i mokre składniki drewnianą łyżką, dodając dwa rozgniecione banany. Ciasto wymieszaj dokładnie.
4. Foremki na muffiny wyłóż papierowymi papilotkami. Napełnij je ciastem do 3/4 wysokości. Piecz w 200 stopniach przez ok. 25 minut, aż będą jasno brązowe. Wyjmij i zaczekaj, aż ostygną !

Smacznego !

Tort potrójnie czekoladowy

Uwielbiam piec torty, zajmują dużo czasu, ale zawsze jest warto dla takiego smaku ! Przepis podkradłem z bloga mojepyszności. Autorka posta zdecydowanie wiedziała co robi piekąc ten tort. Jest słodki, mimo gorzkiej czekolady, a obydwa musy świetnie się uzupełniają i smakują. Tort jest zdecydowanie dla fanów czekolady, ale kto jej nie lubi ? Tort miał być pieczony na moje urodziny, ale plany się zmieniły i dopiero niedawno zrobiłem to cudo. Gdybym wiedział, że tak smakuje nie czekałbym ani chwili. Musy można też użyć do różnego rodzaju deserów lub tart. Na 100 % posmakują wszystkim dookoła ! Ja ciasto przyozdobiłem kakaem, ale można również zetrzeć na niego czekoladę, której w samym cieście znajdziecie bardzo bardzo dużo :) Ciasto powinno się po zrobieniu schłodzić przynajmniej na noc w lodówce. Moje nie miało tyle szczęścia, bo od razu wszyscy się na niego rzuciliśmy, dlatego troszkę się rozpada. Jeśli ktoś nie lubi takiej porcji gorzkiej czekolady, to można środkową warstwę (mus z gorzkiej czekolady) zastąpić musem z mlecznej czekolady zrobionym według przepisu na mus z białej czekolady z żelatyną.

  

Składniki :

Spód :

• 85 g masła
• 190 g gorzkiej czekolady
• 3/4 łyżeczki rozpuszczalnej kawy*
• 1 i 1/2 łyżeczki olejku waniliowego*
•  4 jaja
• 70 g cukru
• szczypta soli

* można pominąć

Mus z czekolady gorzkiej :

Jeśli chcecie użyć czekolady mlecznej, to mus robicie z przepisu na mus z czekolady białej, używając oczywiście czekolady mlecznej.

• 2 łyżki kakao w proszku
• 50 ml ciepłej wody
• 190 g posiekanej, gorzkiej czekolady
• 330 g (1 i 1/2 szklanki) śmietanki 30 %
• 1 łyżka cukru pudru
• szczypta soli

Mus z białej czekolady :

• 3/4 łyżeczki żelatyny
• 1 łyżka wody
• 170 g białej czekolady
• 330 g (1 i 1/2 szklanki) śmietanki 30 %

Wykonanie :

Spód :

1. Rozpuść połamaną czekoladę, masło i kawę rozpuszczalną w kąpieli wodnej na gładką masę. Odstaw do wychłodnięcia  na 5 minut. Dodaj 4 żółtka, aromat waniliowy i dokładnie wymieszaj. Odłóż na bok.
2. Ubij pianę z białek z odrobiną soli, aby piana była sztywna. W czasie ubijania dodawaj stopniowo cukier.
3. 1/3 z ubitych białek dodaj do masy czekoladowej i wymieszaj. Następnie dodaj resztę piany i dokładnie, ale bardzo delikatnie wszystko ze sobą wymieszaj silikonową szpatułką. 
4. Wylej ciasto do tortownicy nasmarowanej masłem lub margaryną. Wstaw do nagrzanego do 160 stopni piekarnika i piecz przez ok. 18 - 20 minut. Upieczony spód wyjmij z piekarnika i wystudź do całkowitego ostygnięcia, nie wyjmując z tortownicy (ciasto trochę opadnie).

Mus z gorzkiej czekolady :

1. W szklance wymieszaj kakao z ciepłą wodą i odstaw na bok. 
2. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej i odstaw na 2 - 5 minut do ostudzenia.  Do czekolady dodaj wymieszane z wodą kakao i wymieszaj.
3. Śmietankę ubij z cukrem pudrem i szczyptą soli.
4. Do czekolady dodaj 1/3 ubitej śmietanki i dokładnie wymieszaj. Później dodaj całą śmietankę i ostrożnie wszystko ze sobą połącz, tak aby śmietanka nie "siadła".
5. Gotowy mus wylej na przestudzony spód. Wstaw do lodówki na ok. 15 minut. W tym czasie zrób mus z białej czekolady.

Jeśli robisz mus z czekolady mlecznej to powinien dłużej schłodzić się w lodówce, zanim wylejesz mus z białej.

Mus z białej czekolady :

1. W miseczce wymieszaj żelatynę z wodą i odstaw na ok. 5 minut do napęcznienia.
2. Pół szklanki śmietanki wlej do garnuszka i zagotuj. Zdejmij z ognia dodaj żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
3. W oddzielnej misce połam czekoladę na drobne kawałki i wlej do niej gorącą śmietankę z rozpuszczoną żelatyną. Mieszaj, aż czekolada się całkowicie stopi i masa będzie gładka. Schłódź do temp. pokojowej i odstaw na 10 minut czasami mieszając, aż masa trochę zgęstnieje.
4. Pozostałą śmietankę ubij. 
5. Do ostudzonej czekolady dodaj 1/3 śmietanki i dokładnie wymieszaj, potem dodaj pozostałą część i delikatnie ze sobą połącz.
6. Gotowy mus wyłóż na zastygnięty mus z czekolady gorzkiej. Wstaw na co najmniej 3 godziny do lodówki, a najlepiej całą noc. Udekoruj czekoladą lub posyp kakao.

Smacznego !