Pleśniak z jagodami

Kiedy robiłem pleśniaka nie miałem żadnego pierwowzoru, do którego mógłbym się zwrócić. To ciasto u większości jest ciastem rodzinnym, które mama, czy babcia przygotowywały od dawna. U mnie tak nie było, jest dużo ciast, które moja mama robi najlepiej, ale akurat pleśniaka nie pamiętam.
Ciasto wyszło bardzo dobre i miało być takim sobie zwykłym ciastem, które powstało w wyniku popołudniowej nudy. Teraz będzie to jedno z tych letnich, dobrych ale też popularnych ciast, do którego można zawsze wrócić i na pewno się nie pożałuje.
Pleśniak chodziarz nazwa nie za miła, jest bardzo apetycznym ciastem. Powstaje on z 3 warstw ciasta kruchego, przełamanego kwaśnymi (czego prawie nie czuć) powidłami i jagodami oraz słodką pianą z białek. Nie jest za wysokie, ale w smaku oddaje swoje wszystkie walory :)

Pleśniak z jagodami

Forma 20 x 32 cm: 3 szklanki mąki pszennej 250 g (1 kostka) zimnej margaryny 2 łyżeczki proszku do pieczenia ok. pół szklanki cukru pudru 4 jajka (osobno żółtka i białka) 1 łyżka śmietany 18% 2 łyżki kakao pół słoika powideł śliwkowych ok. 300 g jagód 2/3 szklanki cukru do białek

1.   Przesianą mąkę wysiekaj na stolnicy razem z margaryną, proszkiem i cukrem pudrem. Dodaj żółtka i śmietanę. Zagnieć szybko ciasto. 2.   Ciasto podziel na 3 równe części. Do jednej dodaj kakao i wgnieć je delikatnie w ciasto. Jedną jasną część ciasta włóż do lodówki na ok. 1 godz., dwie pozostałe (jasna i ciemna) włóż do zamrażalnika na ok. 30 min. (muszą być dobrze schłodzone). 3.   Ciasto z lodówki rozwałkuj i wyłóż nim formę z papierem do pieczenia. Na ciasto wyłóż powidło i rozsmaruj je równomiernie. Na powidło wysyp równo oczyszczone jagody. 4.   Ciemne ciasto z zamrażalnika zetrzyj do formy na tarce o grubych oczkach. Ciastem równomiernie zakryj jagody. 5.   Z białek i cukru zwykłego ubij sztywną pianę. Wylej ją na ciemne ciasto i rozsmaruj dokładnie na całej powierzchni ciasta. Na pianę zetrzyj ostatnie jasne ciasto z zamrażalnika. 6.   Ciasto piecz przez ok. 40 - 50 minut w 180 st, aż wierzch się zarumieni. Smacznego :)