Krem cytrynowy lemon curd

Pyszny, kremowy, cytrynowy budyń to nic innego jak lemon curd. Ma bardzo ładną żółtą barwę, dzięki żółtkom tam zawartym. Jest świetnym dodatkiem do ciast i deserów. Można go użyć jako krem do tart lub babeczek. W smaku przypomina mi znane i lubiane cytrynowe cukierki Nimm2. Bez przeciwwskazań można krem wyjadać bezpośrednio ze słoiczka łyżeczkami, lub jako dodatek do ulubionych herbatników. Niewątpliwie na blogu będzie dużo przepisów z użyciem lemon curdu, więc polecam zrobić zapas :)

Krem cytrynowy

LEMON CURD

Na średniej wielkości słoik kremu (ok. 1½ szklanki): 2 całe jaja 2 żółtka 160 g cukru 80 g masła sok i otarta skórka z 2 sparzonych wcześniej wrzątkiem cytryn

1.   W garnuszku roztrzep jaja, żółtka i cukier, aż się połączą (najlepiej przy pomocy rózgi kuchennej). 2.   Garnuszek postaw na palniku o małej mocy i mieszając podgrzewaj całość. 3.   Dodaj masło, skórkę i sok z cytryn. Cały czas mieszając podgrzewaj, aż masa się zagotuje i zgęstnieje. Ma powstać gładki krem. 4.   Gotowy budyń przecedź przez sitko, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Do przecedzonego curdu dodaj pozostałą na sitku skórkę cytrynową i wymieszaj. 5.   Krem przelej do wyparzonego słoiczka i szczelnie zamknij. Wsadź do lodówki. Początkowo krem będzie nieco leisty, ale po dobrym schłodzeniu w lodówce (przynajmniej na noc) zgęstnieje. Curd można przechowywać w lodówce do 2 tygodni. Smacznego C:

  Przepis z mojewypieki.com